【作り方】

1. 
   

   アルミの鍋にバターを入れ、火にかけて溶けたらポアローを痛めて、しいたけを加え、さらに炒める。
   
   

2. 
   

   にんにくのみじん切りとエシャロットを入れ、お米とレンズ豆を加えて半透明になるまで炒める。
   
   

3. 
   

   ブイヨンを沸かし、①の鍋にいれ、エストラゴン、タイム、フェンネル、ローリエを加えフタをして200度で15分焼く。
   
   

4. 
   

   炊き上がったら鍋から平らなバットに移して、フェンネル、タイム、ローリエを外し、塩胡椒をして、ゴムベラ等で切り混ぜ冷ます。
   
   

5. 
   

   ④を器に移して電子レンジで温め、お皿にもりつける。
   
   

6. 
   

   ⑤のリゾットの上に牛肉スライスを置き、その上から温めたコンソメスープを流しかける。
   
   

7. 
   

   お肉の上に千切りした大葉を飾り、にんにくチップを添える。