ミシュランシェフ発案レシピ一挙公開♡
寒天を作る。鍋に棒寒天と水を入れて火にかけ煮て、固まりが溶けて透明になったら型に流して冷やし固め、
1.5cm角に切る。
アシュレを作る。麦、ささげ、水(400cc)を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で約10分煮て火からおろし、一晩置く。
小さめに刻んだドライイチジクとドライアプリコット、干しぶどう、米、グラニュー糖、水(800cc)を加えて再び火にかけ、
弱火で約20~25分煮込み、火からおろして冷やす。
器に寒天を盛ってアシュレをかけ、バニラアイスをのせて、刻んだヘーゼルナッツとミントを飾る。