【作り方】

1. 
   

   日本は1カップ200mLですがトルコは1カップ250mLです。調理の際、計算気を付けてください！
   
   

2. 
   

   （前日の作業）小麦または大麦を大きな鍋に入れ、表面に被るくらいの水をたっぷり入れる。
   
   

3. 
   

   （前日の作業）一度沸騰させたら、フタをして弱火にし、再度10分ほどじっくり煮る。火を止め、一晩そのまま寝かせる。
   
   

4. 
   

   水がほとんど吸収されていることを確認したら、★を全て加え、お好みでローズウォーターまたはレモンとオレンジの皮を入れる。
   
   

5. 
   

   すべての材料が浸るくらいまでに水を足す。火にかけ、とろみがつくまで木べらでゆっくり混ぜながら煮詰める。
   
   

6. 
   

   小鉢に分けるか、深めの大皿に移して粗熱をとる。冷めたら、覆いをして冷蔵庫で数時間冷やす。
   
   

7. 
   

   テーブルに出す前に、☆やその他お好みのドライフルーツなどで飾り付ける。
   
   

8. 
   

   ※お好みで水加減を調整してください。固めがお好みの場合は、小さじ1～2程度の粉ゼラチンを追加するのもお勧めです。